Pois

Le pois est probablement la légumineuse la plus connue. De nombreux cultivars (variétés) de pois sont présentement disponibles sur le marché. Les plus populaires sont le pois sec jaune, pour la farine et le pois mange-tout consommé frais sans transformation. La farine de pois jaune, en association avec d'autres farines, est très utilisée en pâtisserie.