Sarrasin

Il existe deux sortes de sarrasin; le noir et le vert. Au Québec, le noir est le plus utilisé pour la farine et le vert quant à lui est utilisé dans les Maritimes.

La récolte est majoritairement vendue pour faire de la farine et l’autre partie est utilisée comme engrais vert, c’est-à-dire que la plante est semée ainsi qu’enfouie avant maturité pour faire un engrais dans le sol.